Kontroly bufetů u vody mají své hříšníky

Region * Horka nelákají k vodě jen návštěvníky, ale i kontroly krajské hygienické stanice. Na Jížní Moravě zamířily už k pětapadesáti bufetům na koupalištích a rekreačním oblastem. „V měsíci červnu a červenci jsme na Blanensku provedli dvacet kontrol zaměřených na rekreační oblasti Suchý a Jedovnice a dále občerstvení na koupalištích. Zatím je situace klidná, nehrozí žádné epidemie ani závažné problémy,“ uvedla vedoucí oddělení hygieny výživy Jana Laštovičková.
Ale i tak byly rozdány pokuty a to ve výši osm a půl tisíce korun. Někteří provozovatelé totiž špatně skladují potraviny. „K nejčastěji zjišťovaným nedostatkům patří skladování potravin a to společné uložení tepelně neopracovaných potravin s již opracovanými potravinami nebo potravinami, které se již neopracovávají, mezi takové patří například sýry, uzeniny a plodová zelenina,“ doplnila Laštovičková.
Ale nelze se spolehnout jen na hygienické kontroly. Podle Jany Laštovičkové je potřeba v občerstveních nakupovat s otevřenýma očima. Velmi důležité je uložení potravin v odpovídající teplotě. „Dále dodržování provozní hygieny, tedy čistota prostředí, pomůcek, nádobí a jiného zařízení. Důležitá je i osobní hygieny personálu a to hlavně čistý oděv a používání pracovních pomůcek. Také je nutné kontrolovat dobu spotřeby," radí Laštovičková s tím, že v případě zjištěných nedostatků je potřeba řešit věc ihned na místě upozorněním personálu provozu.