Pozor na chaos ve vínech, radí zkušený degustátor

Boskovice * Vyhlášku, která by výrazně redukovala možnosti prodeje vína, navrhuje ministerstvo zemědělství. Hovoří se dokonce o možnosti úplného zrušení prodeje sudových vín. Na názor k tomuto kroku jsme se zeptali majitele Vinotéky Boskovice Aloise Oujeského, který patří mezi mezinárodní degustátory. Sám po větší regulaci prodeje vína volá již dlouho, tento krok je ale podle něj nesmyslný. „Lidé by měli sami poznat, zda kupují víno, nebo jen náhražku,“ upozornil.
Alois Oujeský minulý týden prošel v této oblasti také přezkoušením. „Každý stárne a zkoušky ukazují, zda jsou chutě účastníků stále v pořádku. Není to povinné, ale Vinařská akademie pak má jistotu, že je vše v pořádku,“ přiblížil Oujeský, který je známý patriot moravských vín, na která nedá dopustit. „Osobně znám každého vinaře, od kterého vínu beru a z jakého jsou vinohradu a sám si víno dovážím. Spotřeba vína ale stoupá a moravská vína nemohou uspokojit trh. Výroba byla navíc v minulém roce o třicet procent nižší, než je běžné. Dosáhlo se také menší cukernatosti. Bílá a červená moravská vína dosahují vysoké úrovně a jsou uznávané i ve světě. Když přijde člověk, který moravským červeným vínem opovrhuje a odmítá je i třeba vyzkoušet, je to pro mě ukázka, že vínu nerozumí,“ dodal.
V současné době je ale mezi vinaři nejvíce diskutována možnost zrušení prodeje sudových vín. „Mělo by jít o úpravu a možný zákaz tohoto prodeje. Sledoval jsem různé názory, ale třeba ty v týdeníku Týden, který píše o čekání na slepé a mrtvé, je hodně tvrdý. Z mého hlediska jde až o nekalý konkurenční boj a propagandu proti poctivým prodejcům za větší prodej levných lahvových vín. Je to takové zastrašení konzumentů a podpora velkých firem přes lahvové víno. Uvádí se, že v předminulém roce bylo při kontrole sudových vín zachyceno 725 závadných vzorků, ale nikde se již neuvede, že lahvových bylo závadných ještě více. Je pravda, že kritici těží z faktu, že se u nás opravdu často prodává špatné víno, ale to je i o kontrolách. U mě byla obchodní inspekce loni dvakrát a bez problému,“ myslí si Oujeský.
Sudové víno má podle něj velkou přednost. „Zrušení by omezilo malé vinaře i zákazníky, kteří nyní mohou víno před koupením vyzkoušet, ovonět si je a sami uznat, jestli jim voní nebo ne. Když se bude stáčet do jednorázových plastových obalů, tohle končí,“ vysvětlil. „Ke dnešní situaci došlo tím, že se víno začalo prodávat v trafikách, zeleninách a podobně. Nekontrolovaně se dováží zahraniční vína, která se pančují vodou a k výrobě takřka nejsou potřeba hrozny. Jen koncentrát, aroma, líh a cukr. Z litru koncentrátu se tak udělají dva, tři litry vína.
Narůstají také prodejny, kde je najednou čtyřicet druhů vína a není možné, aby nezkušený majitel dokázal v tomto počtu ohlídat veškerou jeho kvalitu. Toho využije dovozce a prodá za malé peníze nekvalitní víno.“ Situaci hlídají kontroly, které ale nyní podle Oujeského nestíhají.
Potíže se dají předpokládat u sladkých vín. „Přírodních sladkých a polosladkých vín je minimum. Jedná se o pozdní sběr a redukovanou úrodu, která jde rovnou do lahví a to za dost vyšší ceny. Nyní je obrovský hit sladká Pálava, ale ta vlastně neexistuje. Lidé by měli využít renomovaných vinoték, které vede člověk ve víně znalý, který přesně ví, co prodává a může s nákupem poradit. Všechna sladká nebo polosladká vína, která se točí v obchodech s jiným sortimentem jako doplněk, či jsou levně v řetězcích, nemají s přírodním vínem nic společného. Jsou doslazovaná řepným cukrem. V místním řetězci jsem našel sladké víno za pětatřicet korun. Na litr vína je přitom třeba kilo a půl hroznů a ty se kupují i za třicet korun na kilo. Stačí při nákupu počítat,“ radí.
Řešením se tak nabízí omezení prodeje, nikoliv jeho zrušení. „Je to nesmysl, protože by se musely zakázat volně krájené salámy nebo sýry. Šancí je omezit prodej vína v trafikách, zeleninách a smíšených obchodech s dalším sortimentem. Základem by mělo být vzdělání, aby vinotéky řídil někdo, kdo vínu rozumí. Já prodávám odrůdová vína, která výborně znám, uvádím vinaře i vinohrad. Když se ale uvádí vína jako stolní nebo zemská, nepodléhají tak tvrdé kontrole jako vína odrůdová. Jednoduché to nebude, ale je to jediná šance,“ věří.

Jak chutná opravdu kvalitní víno přímo od moravských vinařů mohou zákazníci vyzkoušet třeba prostřednictvím řízených degustací, které bude pořádat Vinotéka Boskovice Oujeský v obchodní pasáži Fáberka, restauraci Špejchar. Dvanáctého března od 18:00 bude degustaci provádět přímo majitel vinařství z Velkých Bílovic Vladimír Tetur, čtvrtého dubna od 19:00 pak majitel vinařství Leoš Horák z Vrbic. Kapacita je omezena na přibližně čtyřicet míst, nutná rezervace předem.