Čertovská VINOTÉKA Boskovice, Plačkova informuje

Boskovice * Budoucnost prodeje sudového vína je již řadu měsíců předmětem nově chystané legislativy, která má zpřísnit jeho prodej. V současné době většina prodejců nabízí místo kvalitního produktu, vína pochybné kvality. Jaký je současný vývoj v přípravě legislativy a jaké změny se dají očekávat, jsme se zeptali Aloise Oujeského, majitele Čertovské vinotéky Boskovice na ulici Plačkova, který je zároveň mezinárodním degustátorem a akreditovaným someliérem.

V minulém roce se mluvilo o nutnosti zpřísnit legislativu pro prodej sudového vína. A zdá se, že řešení je na cestě. "Podle posledního návrhu zákona by se mělo sudové víno, které se prodává jako moravské, více kontrolovat. Opravdu moravských sudových vín je na trhu málo, maximálně třicet procent. Ostatní se sice prezentují jako moravská, ale jsou to vína pochybné kvality. Uvede se k nim jen odrůda a dole drobným písmem původ hroznů, třeba ze Španělska. Dochází tak ke klamání zákazníka. Nikdo nyní nezjistí, jestli bylo víno dovezené v cisterně nebo vyrobené tady. Je to absolutní nesmysl, protože hrozny se nevyplatí dovážet, a pokud jsou dovezené v dobré kvalitě, odpovídá tomu i cena vína," vysvětlil Oujeský. "Dnes je hodně prodejců vína, ale většinou se jedná právě o špatné víno ze zahraničí. Třeba v Brně bylo před patnácti lety asi dvacet vinoték, dnes je to podle statistik patnáct stovek. Včetně všech zelenin a jim podobných prodejců, kde se dá víno koupit. Z toho důvodu není možné zásobit takové množství prodejců kvalitním vínem," dodává.

Typickou ukázkou je takzvané sladké víno. "Hodně lidí si je přeje, ale přírodní sladké víno nelze prodávat v sudech. Stáčí se výhradně do lahví. Výnosnost je minimální a od toho se odvíjí i cena kolem dvou set korun. Pokud jsou sladká vína na sudech, jsou uměle doslazována řepnými cukry. Na začátku jsou možná chuťově výraznější, rychle ale chuť ztrácí," upozornil. Jedná se ale i o další druhy vína, která nejsou vyrobena na Moravě a už vůbec ne z kvalitních hroznů.
"Hrozny jsou všude ve světě stejně drahé. Tímto způsobem se k nám dováží nekvalitní hrozny a odpad, který se nastaví cukrem a přidá se aroma," říká Oujeský s tím, že prodejců těchto produktů je hodně. "Nedávno mi nějaký prodejce nabízel víno Portugal, údajně z rakouských hroznů, litr za dvacet korun. Jen pro představu, kilo hroznů v Rakousku stojí cca 1,5 euro a výnos je 0,65kg/litr. V tom případě je něco špatně, protože u nás je náklad na 1litr vína 43 korun. Zákazníka tohle často nenapadne a myslím, že některé prodejce také ne. Současná legislativa ale tohle umožňuje, protože u těchto vín není tak důkladná kontrola," vysvětlil. Na rozdíl třeba od odrůdových vín, které nabízí právě Čertovská vinotéka Boskovice. Jedná se o jedinečnost v rámci Jihomoravského kraje. Právě odrůdová vína podléhají vůbec nejvyšším kontrolám. "Tím je ale dána jejich kvalita a cena," upozornil a dodal pro zajímavost, že vína se dělí na stolní (jedná se o nejnižší kvalitu), dále na zemská (u těch je podmínka vyšší cukernatost což znamená nižší doslazování a jako nejvyšší stupeň jsou vína odrůdová jakostní, kde je zaručena kvalita a zralost hroznů.

Nová legislativa by měla být účinnější právě na dovážená vína, která se prodávají jako moravská. "Prodejce a vinař, od kterého víno pochází, budou muset mít sjednanou smlouvu o spolupráci. V případě postihu tak dostanou pokutu oba smluvní partněři. V případě opakování klamání spotřebitele hrozí odebrání licence. A tím by v současné době nekontrolovatelný dovoz podléhal daleko náročnější kontrole. Nebudou se moci nadále krýt názvem moravská vína. Kontrola to rychle odhalí," říká mezinárodní degustátor, který tento krok nejdřív nepodporoval. "Je ale nutné udělat v tom pořádek, takže změny i jako prodejce sudového vína vítám." Opravdová moravská vína tím získají výraznější pozici. "Přirovnal bych to třeba k jídlu. Můžu si koupit kilo šunky s obsahem čtyřicet procent masa za stovku, ale pokud chci kvalitní, dám dvě stovky. Člověk si musí vybrat a stejné je to s vínem. A já jsem rád, že za těch pětadvacet let si moji zákazníci dokáží ocenit kvalitní vína."

Ukázkou rozdílu je třeba odrůda Pálava, která je vzácná a přitom se prodává v množství prodejen. V těchto případech to má s Pálavou pouze společný název. "U nás je pěstovaná na 1,7 procentech vinic, takže ji vinaři rovnou lahvují. Šance na sudový prodej se objeví třeba jednou do roka, jako třeba nyní, když vinaři Radku Balounovi při lahvování zbylo nepatrné množství a nabídl mi ji v rámci spolupráce k odkupu. To je ale šance, která se objeví výjimečně a víno je za chvíli prodané," říká.

Milovníci vína mohou očekávat jen to nejlepší, jelikož úroda povedeného minulého roku byla kvalitní. "Některá vína mám již na sudu, většinu ale vinaři zatím nechávají ležet. Od příštího týdne bychom měli nabídnout třeba výborný Cabernet Savignon 2013 od Vladimíra Tetura. Rok 2015 byl na víno krásný. Vína drží a je v nich vidět zralost a sluníčko. Zákazníci se mohou těšit na vyzrálá vína," doplnil.

Pro své zákazníky připravila Čertovská vinotéka Boskovice také možnost nechat si natočit speciální pětilitrový back-in-box. "Výhoda je, že box plním přímo ze sudu a víno v něm je maximálně čerstvé," ujišťuje Oujeský. Čertovská vinotéka Boskovice má otevřeno od pondělí do soboty mezi 9:00-20:00, v neděli pak mezi 14:00-18:00 hodin. A jelikož Čertovská vinotéka nenabízí posezení nad vynikajícím sudovým nebo lahvovým vínem, máte tuto možnost v Boskovicích v restauracích Špejchar a Blue Queen.