Víno lze uchovávat doma, musíte se však držet těchto 5 zásad

Autor článku: Dopisovatel, pro číslo 13/2015, vloženo dne 23.07.2015

[Stálý odkaz na článek]

Hustopeče, 22. července 2015 * Průměrný Čech vypije ročně něco málo přes 20 litrů vína. Konzumace archivních vín ustupuje do pozadí, moderním trendem je pít takzvaná mladá vína. Neznamená to, že je pijeme ihned po jejich výrobě, ale mnozí z nás si doma schovávají láhev na pozdější konzumaci. Bez ztráty svých dobrých vlastností se dají bílá vína za ideálních podmínek skladovat zhruba půl roku, červená pak rok. Pokud si tedy doma šetříte láhev na speciální příležitost, měli byste dodržovat následujících 5 tipů pro správné uchovávání vína.

Tip č. 1: Zajistěte stálou teplotu a vlhkost

Ne nadarmo každý dobrý vinař disponuje vlastním sklepem. Právě v něm totiž najdeme ideální podmínky pro uchovávání vína. Ty vytváří chlad, tma a vlhko. „Ideální teplota pro skladování bílého a růžového vína je mezi 9 a 11 stupni. Pokud nemáte sklep, doporučujeme víno uchovávat v ledničce, ve které se dá nastavit optimální teplota. Uložením vína do spíže riskujete kolísání teploty, které vínu značně uškodí. Dochází pak k vysrážení vinného kamene nebo se ve víně mohou začít tvořit nežádoucí mikroorganismy,“ vysvětluje enolog Ondřej Lukeš z vinařství Starý vrch, které vyrábí přívlastková vína z Velkopavlovické oblasti. Při uchovávání vín se z optimálního rozsahu teploty můžete lehce vychýlit. Důležité ovšem je, aby se vínu dostávala stálá a neměnná teplota.
Kromě teploty je důležitá také vlhkost, která je pro skladování vína ideální mezi 65 až 80 %. Nižší vlhkost zapříčiňuje odpařování vína, vyšší zase vznik plísní. Opět zde platí, že vlhkost nesmí kolísat a musí být stálá.

Tip č. 2: Vzduch je nepřítel vína

Některá vína jsou vhodná k okamžité konzumaci a nedoporučuje se je uchovávat ani po dobu několika málo týdnů. Jsou to zejména vína, která jsou nalita v nepříliš dobře utěsněné láhvi. Před koupí proto vždy zkontrolujte, jestli je korek správně zasazen a je tedy dostatečně zabráněno přístupu vzduchu. Právě vzduch je dalším nepřítelem vína a připravuje jej o čerstvost. „Vzduch nutí víno neustále pracovat a dříve stárnout. Pokud je tedy nedostatečně uzavřená láhev, víno v ní rychleji ztrácí své dobré vlastnosti. Víno z láhve, které nedopijete, ale chcete si jej vychutnat později, přelijte do láhve odpovídající velikosti tak, aby v ní po přelití nezůstal přebytečný vzduch,“ radí hlavní enolog hustopečského vinařství Starý vrch Ondřej Lukeš. Víno stárne nejen vlivem působení vzduchu, ale také uchováváním při teplotě vyšší než 15 stupňů.

Tip č. 3: Víno nasává pachy
Při uložení vína do sklepa, do ledničky nebo na jakékoliv jiné místo musíte též přemýšlet, co všechno společně s vínem naskladníte. Víno, respektive korek, má totiž tendenci nasávat okolní pachy, které tak proniknou přímo i do aroma vína. V žádném případě proto neuchovávejte víno s nebezpečnými chemikáliemi, například v kuchyňské lince společně s dezinfekčními přípravky. Opět se zde inspirujte některými vinaři, kteří sklep využívají k ukládání i jiných věcí než vína. Bílá vína můžete skladovat například společně s ovocem nebo jinými potraviny, které nevydávají silný či nevhodný zápach.

Tip č. 4: Láhve skladujte vodorovně

Všimli jste si, že ve vinném sklípku nikdy nespatříte láhve skladované „nastojato“? I toto má svůj pádný důvod. „Vinaři pečlivě hlídají, aby se k vínu nedostal vzduch. Ačkoliv se vám může zdát, že je korek nepoškozený, víno se může zkazit. Je to právě kvůli tomu, že jste láhev skladovali kolmo. Korek tak přestal být v kontaktu s vínem a vyschl. O zkažení vína se pak postaral vzduch, který se do něj dostal skrz vyschlý korek,“ vysvětluje hlavní enolog hustopečského vinařství Starý vrch Ondřej Lukeš. Láhve proto skladujte jedině vodorovně. Korek musí být neustále vlhký a plnit tak svou funkci bariéry před vzduchem, kvůli kterému víno oxiduje.

Tip č. 5: S láhvemi příliš nehýbejte

Se správným skladováním souvisí také omezení pohybu s vínem. Manipulujte s ním opravdu jen v nutných případech. Víno neukládejte ani do míst, kde hrozí drobné otřesy, například blízkostí některého elektrického spotřebiče. V případě častého přemisťování nebo drobných otřesů ztrácí víno svůj charakteristický buket.

Kontakt

Roman Kučera

Marketing Director
LESENSKY.CZ s.r.o.
mobil.: +420 723 495 509
e-mail: kucera@lesensky.cz
Navrátilova 224/1, 616 00 Brno
lesensky.cz




Komentáře k článku

Zatím zde není žádný komentář
 

Zobrazit formulář pro přidání komentáře
Schovat formulář na přidání komentáře
*

*

*

Uložit komentář

Všechny články z tohoto čísla (13/2015):

Rubrika: Zpravodajství
Asociace krajů vítá dofinancování sociálních služeb v roce 2015
Barvy a laky Teluria otevřely novou halu
Boskovice zahájily rekonstrukci prostoru za finančním úřadem
CANISTERAPIE se v Nemocnici Blansko osvědčila a bude pokračovat nadále
Cyklisté mají novou cyklostezku
Dračí lodě na Křetínské přehradě i letos
Hejtman Hašek se seznámil se stavem silničních projektů v kraji
Chtějí upravit nebezpečnou křižovatku
In-line hokejoví dorostenci třetí v republice
Kontroly pokračují. Hejtman se podíval na opravované silnice a mosty
Kraj podpoří třemi miliony vzdělávací projekt krajské hospodářské komory
Kraj podpořil odborné vzdělávání téměř půl tisíce pracovníků sociálních služeb
Kraj podpořil sociální služby stovkami milionů. Další desítky ještě rozdělí
Kraj pokračuje v podpoře sportu. Hejtman podepsal memorandum a smlouvy k dotacím
Letovičtí hasiči slavili jubileum
Masarykův studentský domov má v havarijním stavu okna. Kraj pomůže s rekonstrukcí
Michal David navštívil i základní školu
MKS Letovice má novou ředitelku
Nemocnice plánuje přesunout ARO do nových prostor
Opravy omezí silniční provoz na Brno
Osmý ročník Smolenského Titanicu
Pavilon ORL kyjovské nemocnice je v novém. I díky dotaci kraje
Plánují další silniční opravy
Přenos zastupitelstva se neobešel bez potíží
Při rekonstrukci našli historické listiny i mince
Rybník rozduní festival Vesuf
Schválili nový grantový systém
Suchý čekají nové volby, část zastupitelů odstoupila
Školky otevřené i přes prázdniny
V Újezdu u Brna roste domov pro seniory
Ve Svitávce chtějí zakázat průjezd kamionů
Velké Opatovice rozšíří počet strážníků
Velkoopatovický Paprsek slavil Majáles
Vinobus má zelenou. Milovníci vína se projedou po Znojemsku
Vyhrála Velká cena. Její budoucnost zajistí nový spolek
Výstava představuje tragické osudy vlastenců za druhé světové války i v období komunismu
Zámecký park v Letovicích by měl dostat hřiště
Zastupitelé definitivně zrušili stavbu sportovní haly

Rubrika: Kultura
Až k bráně hradu Špilberk dopraví diváky ekologické elektromobily
Karel Zeman okouzlí Milán
Letovice se chystají na 16. ročník Festivalu 3+1
MÁTE CHUŤ SI POSLECHNOUT ZEDNICKÝ KLAVÍR?
Myšlenky SPAtřené, doprovodný program k výstavě Vladimíra Kokolii a Karla Pivoňky
Znovu přijede kinematograf

Rubrika: Sport
Bořitov v kraji končí
Boskovice zahájí přípravu dříve
Desítka Moravským krasem láká do chladivého žlebu
Hokejová exhibice v Boskovicích
Hokejová exhibice v Boskovicích
In-line hokejisté skončili třetí, o finále rozhodl počet branek
Kovář pokračuje v zahraničí
Kunštát pracuje na posílení defenzívy
Letošní semináře aikido uzavřel Martin Mlynár
Letovický florbal se zúčastnil mezinárodního turnaje v Brně
Pohár Drahanské vrchoviny pokračoval ve Žďárné
Tenisté zakončili sezónu čtvrtým místem
Ultramaratonu vévodil Orálek

Rubrika: Představujeme
Cukrárna Freitag má větší zahrádku a nové dětské hřiště
Nechte tiskárnu myslet za Vás

Rubrika: Černá kronika
V Blansku utonul mladý muž

Rubrika: Napsali nám
Brno hostovalo největší a nejprestižnější evropskou barmanskou soutěž
BS VINAŘSKÉ POTŘEBY RADÍ, JAK NA OCHRANU VINIC
Hyundai Motor se stal několikanásobným vítězem Mezinárodního festivalu kreativity
Jak je to doopravdy s cenami mléčných výrobků v obchodech?
Jan Koller zahájil třetí ročník E.ON Fotbalové školy
Letní výtvarná dílna v Galerii města Blanska 20. - 24. 7. 2015
Měsíc červen na pracovišti MŠ Bílkova, Boskovice
Muzeum papírových modelů - novinky
Na kole opravdu jen s přilbou
NÁVŠTĚVNÍKY RODNÉ SVĚTNIČKY PŘIVÍTA SÁM BOHOUŠEK
Nové vinařství sbírá první ocenění, jeho etiketa je nejhezčí
Oblíbené víno Čechů? V létě zejména vychlazené Rulandské šedé
První ročník Meruňkových slavností láká na dobré jídlo, víno a folklorní zábavu
Rytířské klání na Masarykově střední škole v Letovicích
Smsticket – revoluční vstupenka do mobilu
Společnosti Procter & Gamble a Tesco finančně podpořily mladé sportovce
Svatomartinský ples 14. 11. 2015 - hudební hvězda večera pan Karel Gott
V Mikulově se představí příběh Cyrila a Metoděje v netradiční podobě
V sobotu promítáme český film, poprvé s anglickými titulky
Veselá Harmonika
Víno lze uchovávat doma, musíte se však držet těchto 5 zásad
Z PLAVEK UŽ ZASE NA BRUSLE!
ZÁKAZNICKÁ KARTA, novinka ve zmodernizované lékárně Nemocnice Blansko
Zelené nebezpečí! Sinice mohou poškodit oči i játra!
Zrekonstruovaná lékárna Nemocnice Blansko zahájí provoz