Oblíbené víno Čechů? V létě zejména vychlazené Rulandské šedé

Autor článku: Dopisovatel, pro číslo 13/2015, vloženo dne 20.07.2015

[Stálý odkaz na článek]

Hustopeče, 15. července 2015 * Až 75 % dospělých s oblibou konzumuje víno. V počtu vypitého vína však Češi zaostávají za evropským průměrem. V letních měsících volíme spíše bílé víno, protože je jemnější, lehčí a vychlazené chutná lépe. Podle statistik jsou u nás navíc bílá vína jednoznačně oblíbenější a právě v létě je rozdíl v konzumaci oproti červenému ještě výraznější. Na špici popularity se přitom drží Rulandské šedé.

Bílé víno obsahuje méně třísloviny a podává se vychlazené
Spotřeba vína každoročně stoupá o několik procent. Vínu dnes podle statistik holduje až 75 % dospělých. Také skladba vinic v České republice dokazuje, že podíl bílých odrůd suverénně převažuje. V posledních letech se u nás vypěstovalo a vyprodukovalo okolo 63 % bílého vína, zhruba 28 % červeného a 9 % růžového vína.
V teplých letních měsících se nabízí konzumace převážně bílých vín. Hlavní roli hraje především jejich ideální teplota. „Každé víno vyžaduje odlišnou teplotu. Pokud je správná, rozvine se jeho vůně a chuť. Obecně platí, že bílá vína potřebují nižší teplotu, ideálně kolem 10 °C. Čím sladší víno je, tím by mělo být chladnější. Oproti červeným vínům, která by se měla podávat zpravidla při pokojové teplotě, tak v letních měsících více osvěží sklenička bílého,” vysvětluje enolog Ondřej Lukeš z vinařství Starý vrch, které se specializuje na produkci přívlastkových vín z tradičních odrůd. Patří do Velkopavlovické podoblasti, která je se svými 5 143 hektary vinic největší vinařskou oblastí u nás.
Na tom, proč bílé víno chutná v létě lépe, se podílí také jeho hustota a množství taninů. Tanin je tříslovina, bez které se žádné dobré víno neobejde. „Chuť a vůni dodávají vínu rostlinné fenolické sloučeniny, kterým se říká tříslovina nebo taniny. Ty se ve víně vyskytují zcela přirozeně, ve slupkách nebo zrníčkách, a mají vliv na to, jakou barvu, chuť, jiskru i vůni bude víno mít. Tříslovina se častěji objevuje v červených odrůdách a projevuje se v době jejich zrání. Taniny zabraňují předčasné oxidaci, a víno tak může déle zrát. To je u červených vín žádoucí zejména kvůli archivaci,” přibližuje Ondřej Lukeš z vinařství Starý vrch. Červená vína jsou proto díky taninům těžší a mají složitější strukturu. Bílé odrůdy nejsou oproti nim na taniny tolik bohaté, jsou jednodušší a lehčí, díky čemuž jsou pro léto vhodnější.

Suchá vína v létě vedou

V horkém počasí si milovníci vína užijí spíše sušší odrůdy. Ty totiž mají menší obsah zbytkového nezkvašeného cukru, které z vína dělají jednodušší a svěžejší nápoj. Pojem zbytkový cukr představuje množství cukru ve víně, které při kvasném procesu neprokvasilo na alkohol a nebylo spotřebováno kvasinkami. Suché víno obsahuje nanejvýš 4 gramy zbytkového cukru na litr, polosuché maximálně 12 gramů. Polosladké víno oproti tomu může mít až 45 gramů zbytkového cukru na litr a sladké víno pak ještě více. Suchá vína se tak vyznačují kyselejší chutí, která v létě osvěží podobně jako nealkoholické citrusové limonády. Mezi suchá vína patří odrůdy jako Rulandské šedé, Ryzlink rýnský nebo Chardonnay, polosuchými víny se pak rozumí například Sauvignon, Ryzlink vlašský, Muškát moravský nebo Tramín červený. Příjemnou alternativou pro léto jsou ale také růžová nebo šumivá vína, která neustále nabývají na popularitě. Suchá vína se rovněž častěji a lépe kombinují s perlivou vodou v podobě osvěžujících vinných střiků.

Bílé víno se hodí k rybě i letním salátům

Vysoké venkovní teploty se často odrážejí také na pocitu hladu. Ten je v létě obvykle nižší než v ostatních ročních obdobích. Lidské tělo nepotřebuje tolik tuků a živočišné stravy, aby se zahřálo a získalo dostatek energie. Nasytí nás lehčí pokrmy a zelenina. S nástupem léta se na jídelníčku proto začínají častěji objevovat saláty, bílé maso, plody moře, světlé omáčky, polévky, rýže nebo těstoviny. „Snoubení jídla a vína je populárním tématem, které právě v létě hraje do karet bílým odrůdám. Zatímco se bílé víno nejlépe hodí k lehkým, světlým pokrmům, červené je ideální pro těžší a vydatnější gastronomii, jako je červené tučné maso a kořenité pokrmy, které více zasytí,” říká enolog Ondřej Lukeš z nového vinařství Starý vrch.

O vinařství Starý vrch
Nové vinařství Starý vrch bylo vybudováno v roce 2014 v Hustopečích. První ročník vín čítá celkem 11 druhů odrůd bílého a růžového vína, které se vyrábí za využití tradičních i moderních technologií. Vinařství se rozprostírá na kopci s názvem Starý vrch, který se nachází v blízkosti mandloňového sadu a rozhledny. V prostorách vinařství jsou návštěvníkům k dispozici vnitřní i vnější degustační prostory s výhledem na vinice. Vinařství Starý vrch nabízí řízené degustace, prohlídky vinařství i možnost firemních večírků. Milovníci vína si mohou víno objednat také přes e-shop na webových stránkách www.stary-vrch.cz.

Kontakt
Aneta Sklenářová

PR & Marketing Manager
LESENSKY.CZ s.r.o.
mob.: 774 743 801
email: sklenarova@lesensky.cz
Navrátilova 224/1, Brno 616 00
www.lesensky.cz



Komentáře k článku

Zatím zde není žádný komentář
 

Zobrazit formulář pro přidání komentáře
Schovat formulář na přidání komentáře
*

*

*

Uložit komentář

Všechny články z tohoto čísla (13/2015):

Rubrika: Zpravodajství
Asociace krajů vítá dofinancování sociálních služeb v roce 2015
Barvy a laky Teluria otevřely novou halu
Boskovice zahájily rekonstrukci prostoru za finančním úřadem
CANISTERAPIE se v Nemocnici Blansko osvědčila a bude pokračovat nadále
Cyklisté mají novou cyklostezku
Dračí lodě na Křetínské přehradě i letos
Hejtman Hašek se seznámil se stavem silničních projektů v kraji
Chtějí upravit nebezpečnou křižovatku
In-line hokejoví dorostenci třetí v republice
Kontroly pokračují. Hejtman se podíval na opravované silnice a mosty
Kraj podpoří třemi miliony vzdělávací projekt krajské hospodářské komory
Kraj podpořil odborné vzdělávání téměř půl tisíce pracovníků sociálních služeb
Kraj podpořil sociální služby stovkami milionů. Další desítky ještě rozdělí
Kraj pokračuje v podpoře sportu. Hejtman podepsal memorandum a smlouvy k dotacím
Letovičtí hasiči slavili jubileum
Masarykův studentský domov má v havarijním stavu okna. Kraj pomůže s rekonstrukcí
Michal David navštívil i základní školu
MKS Letovice má novou ředitelku
Nemocnice plánuje přesunout ARO do nových prostor
Opravy omezí silniční provoz na Brno
Osmý ročník Smolenského Titanicu
Pavilon ORL kyjovské nemocnice je v novém. I díky dotaci kraje
Plánují další silniční opravy
Přenos zastupitelstva se neobešel bez potíží
Při rekonstrukci našli historické listiny i mince
Rybník rozduní festival Vesuf
Schválili nový grantový systém
Suchý čekají nové volby, část zastupitelů odstoupila
Školky otevřené i přes prázdniny
V Újezdu u Brna roste domov pro seniory
Ve Svitávce chtějí zakázat průjezd kamionů
Velké Opatovice rozšíří počet strážníků
Velkoopatovický Paprsek slavil Majáles
Vinobus má zelenou. Milovníci vína se projedou po Znojemsku
Vyhrála Velká cena. Její budoucnost zajistí nový spolek
Výstava představuje tragické osudy vlastenců za druhé světové války i v období komunismu
Zámecký park v Letovicích by měl dostat hřiště
Zastupitelé definitivně zrušili stavbu sportovní haly

Rubrika: Kultura
Až k bráně hradu Špilberk dopraví diváky ekologické elektromobily
Karel Zeman okouzlí Milán
Letovice se chystají na 16. ročník Festivalu 3+1
MÁTE CHUŤ SI POSLECHNOUT ZEDNICKÝ KLAVÍR?
Myšlenky SPAtřené, doprovodný program k výstavě Vladimíra Kokolii a Karla Pivoňky
Znovu přijede kinematograf

Rubrika: Sport
Bořitov v kraji končí
Boskovice zahájí přípravu dříve
Desítka Moravským krasem láká do chladivého žlebu
Hokejová exhibice v Boskovicích
Hokejová exhibice v Boskovicích
In-line hokejisté skončili třetí, o finále rozhodl počet branek
Kovář pokračuje v zahraničí
Kunštát pracuje na posílení defenzívy
Letošní semináře aikido uzavřel Martin Mlynár
Letovický florbal se zúčastnil mezinárodního turnaje v Brně
Pohár Drahanské vrchoviny pokračoval ve Žďárné
Tenisté zakončili sezónu čtvrtým místem
Ultramaratonu vévodil Orálek

Rubrika: Představujeme
Cukrárna Freitag má větší zahrádku a nové dětské hřiště
Nechte tiskárnu myslet za Vás

Rubrika: Černá kronika
V Blansku utonul mladý muž

Rubrika: Napsali nám
Brno hostovalo největší a nejprestižnější evropskou barmanskou soutěž
BS VINAŘSKÉ POTŘEBY RADÍ, JAK NA OCHRANU VINIC
Hyundai Motor se stal několikanásobným vítězem Mezinárodního festivalu kreativity
Jak je to doopravdy s cenami mléčných výrobků v obchodech?
Jan Koller zahájil třetí ročník E.ON Fotbalové školy
Letní výtvarná dílna v Galerii města Blanska 20. - 24. 7. 2015
Měsíc červen na pracovišti MŠ Bílkova, Boskovice
Muzeum papírových modelů - novinky
Na kole opravdu jen s přilbou
NÁVŠTĚVNÍKY RODNÉ SVĚTNIČKY PŘIVÍTA SÁM BOHOUŠEK
Nové vinařství sbírá první ocenění, jeho etiketa je nejhezčí
Oblíbené víno Čechů? V létě zejména vychlazené Rulandské šedé
První ročník Meruňkových slavností láká na dobré jídlo, víno a folklorní zábavu
Rytířské klání na Masarykově střední škole v Letovicích
Smsticket – revoluční vstupenka do mobilu
Společnosti Procter & Gamble a Tesco finančně podpořily mladé sportovce
Svatomartinský ples 14. 11. 2015 - hudební hvězda večera pan Karel Gott
V Mikulově se představí příběh Cyrila a Metoděje v netradiční podobě
V sobotu promítáme český film, poprvé s anglickými titulky
Veselá Harmonika
Víno lze uchovávat doma, musíte se však držet těchto 5 zásad
Z PLAVEK UŽ ZASE NA BRUSLE!
ZÁKAZNICKÁ KARTA, novinka ve zmodernizované lékárně Nemocnice Blansko
Zelené nebezpečí! Sinice mohou poškodit oči i játra!
Zrekonstruovaná lékárna Nemocnice Blansko zahájí provoz