Nejchutnější chleba pečou v pekárně v Benešově

Benešov * Benešovský chleba získal letos nejvyšší ocenění v prestižní soutěži „O nejlepší chléb roku 2008“, když ho odborná porota vybrala ze sedmnácti přihlášených výrobků v kategorii Řemeslný chléb. Letos pořádal Podnikatelský svaz pekařů a cukrářů České republiky již 14. ročník této otevřené soutěže, která je součástí přehlídky pekařských dovedností, výrobků, výstavy produktů a soutěže O nejlepší chléb roku a O nejlepší pekařskou mouku roku.
„Vítězství jsme obdrželi poprvé po několikaleté účasti v soutěži. Pekárna tak získala certifikát nejlepšího výrobku roku 2008, což vnímáme jako ocenění poctivé práce a výroby z dobrých surovin. Ocenění benešovského chleba je pro nás vyznamenáním, ohodnocením všech našich lidí, kterým patří obrovský dík za jejich práci. Pečení chleba bylo, je a zůstane naším stěžejním programem, u toho chceme zůstat, protože je to největší procento naší činnosti a na tom stavíme,“ ozřejmil jednatel pekárny Antonín Tichý a dodal, že vítězství v letošní soutěži není ojedinělým uznáním. Oborových soutěží se zúčastňuje pekárna DOPES pravidelně už několik let a získala už nejedno ocenění. Podle slov jednatele si pokládají za čest zúčastňovat se podobných soutěží mezi řadou výrobců a v konkurenci silných firem.
V současné době pečou v pekárně zhruba sedm druhů chleba a pětatřicet druhů ostatního pečiva.
Sortiment výrobků neustále obměňují a doplňují, aby zákazníkům mohli nabídnout stále něco nového. Zhruba před rokem přišli na trh se specifickými výrobky jako je například slunečnicový chléb nebo sýrová pletýnka, které si už našly své zákazníky.
„Jsme si vědomi toho, že náš chleba není v silné konkurenci dalších výrobků nejlevnější. Ale dáváme přednost kvalitě a toho si jsou naši zákazníci vědomi. Dáváme do něj suroviny tak, jak mají v dobrém chlebu být, mísíme mouku v poměru, který dělá chleba chlebem. Dbáme na to, aby byl nejen chutný, ale i trvanlivý,“ tvrdí zkušený vedoucí.
Na ceně výrobků se projeví velký podíl lidské práce, který v benešovské pekárně činí zhruba 30 procent. Ta se dneska těžce platí a v konečné ceně výrobků se projeví podstatnou měrou. Projevuje se rovněž neustálé zdražování materiálů a vstupních nákladů jako jsou energie a pohonné hmoty.
„Chceme si udržet každého stávajícího zákazníka i toho, kterého v budoucnu získáme. Lidský faktor není u nás právě zanedbatelný, proto je to pro nás stále benešovský chleba a pod tímto označením se dostal do podvědomí spotřebitelů. Nepotřebujeme navyšovat naši výrobu za každou cenu, ale na druhé straně nechceme ztratit zákazníky sníženou kvalitou,“ vysvětlil Antonín Tichý.