Nejen Velikonoční tradice - Pomlázka, vizovické pečivo a paličkování

Autor článku: Václav Stoupal, pro číslo 11/2008, vloženo dne 19.03.2008

[Stálý odkaz na článek]

Svátky jara jsou tu. O něco dříve, ale to nikomu z nás to určitě nevadí. Opět budeme mít příležitost vystoupit z koloběhu pracovních povinností a na chvíli se zastavit a odpočinout si v klidu svých nejbližších. A samozřejmě vychutnat si Velikonoční svátky. A při té příležitosti někteří z nás budou obdivovat tu nádhernou pomlázku, jinde krásná malovaná vajíčka, tam zase uchvacující výzdobu z vizovického pečiva anebo paličkované dekorace. Které spojuje jedno jediné – ruce člověka, které je zhotovily. V našem případě tří žen. Proto alespoň na chvíli nakoukněme do jejich pomyslné kuchyně.
Žaneta KlučkováPomlázka
Pletení pomlázky je většinou výsadou mužů. Ovšem i ženy v této činnosti vynikají. Jako třeba paní Klučková z Boskovic. „Je pravda, že je to spíše mužská záležitost. Také se někteří diví, že ženská sama si na sebe plete pomlázku. Ale mě to prostě baví,“ usmívá se Žaneta Klučková.
Jak jste se k pletení pomlázky vůbec dostala?
„Víceméně náhodou. Manžel se kdysi věnoval pletení košíků, takže pletl i pomlázky. Jenže si namohl ruku, takže já jsem to po něm převzala. Na košíky sice nemám sílu v rukách, ale pomlázky zvládnu. A věnuji se tomu už asi šest let. Hlavně před Velikonocemi. Jinak se vlastně ani pomlázky dělat nedají.
K jejich výrobě se používá vrbové proutí.
Právě proto. Musí být čerstvě nařezané, takže se pořizuje maximálně čtrnáct dní před svátky. Jinak se totiž potom láme. Naštěstí vrby rostou prakticky všude, kde je trochu vlhko. Takže sehnat proutí není zase takový problém.
Děláte nějaké netradiční pomlázky?
Vlastně ne. Akorát občas jezdím ke známým, a tam někdy děláme pomlázku metr a půl dlouhou nebo dvoumetrovou. Ale jen výjimečně. Proutí u nás není totiž moc kvalitní na tak velké pomlázky.
Jaký je recept na upletení pomlázky?
Postupy jsou popsané v některých košíkářských knihách a časopisech. V podstatě ale každý trochu šikovný chlap to zvládne. Důležité je mít základ prutů dělitelný čtyřmi – osm, dvanáct, šestnáct. Záleží hodně na tom, jak jsou pruty silné. Já dělám většinou pomlázku z osmi prutů. Ty se rozdělí podle délky, musí být stejně dlouhé. Někdo začíná od špičky, já od rukojeti. Tu omotám rozřízlým prutem. Hodně se to musí stáhnout, aby konec držel. A následné pletení je opravdu jednoduché. Pruty se rozdělí napůl, dva zůstanou uprostřed, a pak se střídá pravá a levá strana. Prostě chce to mít trošku cit v prstech.
Přijde mi, že tradice Velikonoc v poslední době dost upadá. Jak je to s lidmi, kteří pletou pomlázky?
Také to tak vnímám. Už nás moc není, co je pleteme. Já třeba nikoho neznám.
A jak vy vůbec vnímáte svátky jara?
Když ještě byly děti malé, tak se Velikonoce u nás držely. Bohužel nyní už jsou z domu. Proto jezdím na svátky za známými, kteří se věnují různým řemeslům. Takové setkání je pro mne skvělou relaxací.
Stanislava Růžičková - Paličkování
Různým koníčkům může člověk propadnout prakticky kdykoliv. Chce to jen nezapřít v sobě ctižádost a ochotu věnovat se novým věcem. To vše měla v sobě Stanislava Růžičková z Blanska. Která v osmdesátých letech propadla paličkování. „Chodila jsem do kroužku, který vedla paní Parmová a později paní Šebelová. Jak jsem odešla do důchodu, začala jsem se tomu věnovat sama,“ zavzpomínala stála čiperná paní, která dokonce nyní předává získané zkušenosti ostatním. „Vedu kroužek v blanenském domě dětí a mládeže. Vlastně dva. V jednom se věnuji dětem, ve druhém zase dospělým. Což je spíše takový babinec,“ zasmála se Stanislava Růžičková.
Paličkování patří k náročnějším, o to ale cennějším ručním pracím. Kterým by se člověk měl stále věnovat, aby nezapomínal. „Proto jsem ráda, že vedu kroužek. Stále si to totiž mohu opakovat.“
Popisovat, jak vznikne paličkované kuřátko či velikonoční vajíčko by zabralo spoustu místa. Chce to mít prostě šikovné ruce a hlavně trpělivost. Pak člověk může počítat s úspěchem a hlavně obdivem u druhých. „Já dělám nejraději postavy, různé hlavičky a pak košíčky. A samozřejmě, když se blíží svátky jara, tak hlavně vajíčka a věci s velikonoční tématikou. Třeba taková bílá paličkovaná vajíčka se dají použít do dopisu jako přání k velikonočním svátkům. To se lidem hodně líbí,“ prozradila Stanislava Růžičková s tím, že má ještě jednu libůstku. „Ráda dělám paličkované předlohy od Alfonse Muchy. Kupuji si je ve Vamberku, tam je mají dobře prokreslené.“
A co pro paní plnou elánu znamenají Velikonoce, potažmo svátky jara? „Tak hlavně kupu práce,“ doprovází odpověď smích. „Snažím se totiž udělat moře věcí na různé výstavy a ono to dá zabrat. Jinak ale jarní svátky miluji. Doma si vše nazdobím a užívám si tu klidnou atmosféru. A těším se z toho, že příroda začíná mít tak krásné barvy.“
Světlana TiokováVizovické pečivo
Stejně jako kraslice, pečený beránek, proutěné žíly, nazdobené jarně zelené obilí nebo kvetoucí zlatý déšť, patřily k tradičním velikonočním dekoracím ručně dělané figurky z takzvaného vizovického těsta. Světlana Tioková v Ruprechtově takové pečivo vyrábí přesně podle původní receptury už přes dvacet let.
Jak připravíme správné vizovické těsto?
Základ je půl kila hladké mouky a 2 dl vody. Upozorňuji, že vždy se to množství vody a mouky liší - každá mouka se totiž chová trochu jinak, vše je odvislé od vlhkosti a obsahu lepku v mouce. V minulosti se používala ta nejhorší mouka, která se smetala z podlahy ve mlýně, když se uklízelo. Příprava těsta je náročná na energii. Chce to teplo lidských rukou, těsto se hněte celou hodinu, a to málokdo vydrží. Jenže pokud se tato fáze opomene, vše vám popraská hned při pečení a sušení, nebo se figurky rozpadnou za týden či měsíc. Já mám doma věci, které jsou staré už dvacet let.
Co následuje dál?
Pak se nechá zabalené těsto odležet. Dříve se dávalo pod vlhkou hadýrku a hrnek, aby se dovnitř nedostal vzduch, dnes je můžeme vložit do igelitového pytlíku. Těsto je dobré zatížit, aby se stále spojovalo. Pracovat by se mělo v chladném prostředí, tak těsto vydrží déle. V teple se sice dá modelovat již za dvě hodiny, ale hned druhý den by nám hmota začala sama kynout, vlastně bychom zadělali na kvásek. Kdo by si chtěl udělat domácí kvásek třeba na kyselo nebo domácí chléb, tak to může udělat právě tímto způsobem, jen dá trochu více vody. Správný kvásek by měl zrát šest dní.
Vraťme se k vizovickému pečivu...
Z těsta se dá modelovat už za dvě hodiny, osobně si myslím, že je lepší počkat déle. Zpracování té půlkilové kostky těsta je pro člověka, který už to umí, nejméně tři a půl hodiny práce. Kdo nemá zkušenost, tak bude mít co dělat, aby to celé zpracoval do večera. Pro začátečníky by bylo vhodnější začít i s menším množstvím. Když se udělají figurky, nechám je zaschnout. Poté se potřou rozšlehaným vajíčkem a dají se sušit.
Jak a kde figurky sušíme?
Dříve se pečivo peklo jinak než dnes. Nejprve se v peci upekl chléb a když pec chládla, sušilo se vizovické pečivo. Dnes se používá elektrická trouba. Malé tvary se suší čtyři hodiny, velké a složité dvanáct hodin i déle. Těžko určit přesnou teplotu, protože každá trouba má jiný výhřev. Je to kolem sta stupňů, ale může to být 90 i 130 stupňů. Upozorňuji, že v plynové troubě, která asi drží více vlhkosti, se pečivo rozpadne.

Připravili Petr Kafka
a Václav Stoupal


Podobné články:
Z proutí dělá nejenom krásné velikonoční pomlázky - ze dne 10.04.2007 (2)
Velikonoce 2009 ... - ze dne 14.04.2009 (1)
Lysický zámek zahájil sezónu, připravuje řadu akcí - ze dne 24.03.2008 (1)
Orlové o Velikonocích pomáhali - ze dne 17.04.2007 (1)
Pomlázka v nemocnici Milosrdných bratří Letovice - ze dne 17.04.2007 (1)
Není vejce jako vejce - ze dne 10.04.2007 (1)
Velikonoce jsou svátkem radosti a naděje - ze dne 10.04.2007 (1)
Velikonoční jarmark ve Veselici - ze dne 10.04.2007 (1)
Velikonoční jarmark u rozhledny - ze dne 10.04.2007 (1)

Všechny články z tohoto čísla (11/2008):

Rubrika: Zpravodajství
Blanensku se možná větrné elektrárny úplně vyhnou
Bojuji s větrnými mlýny, říká podnikatel
Čtyři z Boskovic k osmdesátinám
Hodnotili program rozvoje města
LETEM SVĚTEM
Letovičtí: Nechceme větné elektrárny v Podolí!
Na vítězství znovu nedosáhli
Neustále vylepšují vzhled své obce
Očistný víkend pro ženy
Opraví balkony
Otevřou nové prodejní místo
Pořádají dětské tábory
Poskytli finanční dary
Rodiče trápí půldenní provoz v MŠ
Stanovisko je neměnné: logopedickou třídu přemístí
Vítr tentokrát tolik nezlobil
Všem Josefům vyhrávala kapela

Rubrika: Kultura
Boskovická epopej ve skleníku
Ochotnická divadla se dočkala ocenění

Rubrika: Sport
Jan Hudec se mezi elitou neztratil
Kam za sportem
O republikový titul si zahrají pouze týmy z Moravy
Oslavy výročí města začaly volejbalovým turnajem
Podnikovou ligu vyhráli autodopravci
Pohled do světa šprtce
Přípravky hrály o sladký pohár
Přivítali jaro
Rozhodčí jsou na sezonu připraveni
Stolní tenis
Volejbalové řádky
Z okresního trojlístku se radovalo pouze Blansko

Rubrika: Představujeme
Nejen Velikonoční tradice - Pomlázka, vizovické pečivo a paličkování

Rubrika: Černá kronika
Mládež se dopřávala alkohol
Policie INFORMUJE

Rubrika: Napsali nám
Beseda o humanitární pomoci
Víkend plný cvičení
Vydařený karneval
z Našeho pohledu
Za vzděláním do BIGY

Rubrika: Okénko poslance Františka Sivery
Víza a cestování do USA