Vyšší odborná škola vyškolila studenty v přípravě studené kuchyně

Boskovice * Paštiky v těstě, plněné hrušky, roládky z lososa a mnoho dalších studených pochoutek. Oku lahodící raut, který potěšil chuťové pohárky všech přítomných, připravili studenti Vyšší odborné školy ekonomické a zdravotnické a Střední školy Boskovice.
„Tento slavnostní raut je závěrem čtyřdenního kurzu studené kuchyně, který proběhl na naší škole. Mistr kuchař Vladimír Picka v kurzu vyškolil sedmnáct studentů oboru Hotelnictví a turismus a Kuchař-číšník,“ vysvětlil ředitel boskovické vyšší odborné školy Jindřich Friedl. Vedoucí kurzu Picka dodal, že spolupráce se studenty byla velmi dobrá. „Během těch čtyř dnů jsme se naučili připravit osmdesát druhů výrobků, od těch nejméně složitých až po ty náročnější. Začali jsme s chlebíčky, saláty a kanapkami a vrcholilo to takovými věcmi, jako je dekorovaný krocan, paštika v těstě, dekorovaný humr a jiné speciality, které ke špičkové studené kuchyni patří,“ popsal průběh kurzu Picka.
Absolventka kurzu Blanka Ferusová si nově nabité zkušenosti pochvalovala. „Měli jsme test písemný a test praktický, kde jsme si procvičili různé chuťovky a rolády, některá jídla jsme připravovali přímo na tento raut,“ nastínila průběh kurzu studentka. Ta se také zamyslela nad tím, proč pro ni byl kurz přínosem. „Získala jsem poznatek o tom, jak připravovat různé pokrmy tak, aby byly zajímavé, jak pro oči, tak pro chuť. V budoucnosti se jistě bude hodit i certifikát, který jsme po absolvování kurzu dostali,“ vysvětlila Blanka Ferusová. Význam nově nabytých dovedností pro budoucí profesi ocenil i Jindřich Friedl. „Každý solidní hotel, který pořádá větší akce spojené s rautem, potřebuje lidi, kteří dovedou připravit tyto speciality. Vždyť i číše vína musí být doplněna něčím k zakousnutí,“ zhodnotil ředitel školy, podle kterého jsou podobné kurzy skvělou investicí do vzdělání. „Studenti mají každý rok možnost absolvovat kurz vyřezávání ovoce, kurz studené kuchyně, barmanský kurz nebo someliérský kurz. Tyto kurzy jsou určitý nadstandard, za který si musí připlatit. Ale každý, kdo tyto speciální dovednosti zvládne, má potom ve svém oboru lepší uplatnění,“ zamyslel se ředitel. Jako příklad uvedl úspěchy jednoho ze studentů. „Absolvent kurzu vyřezávání z ovoce byl už třikrát na soutěži a pokaždé uspěl. Má dokonce zlatou medaili za vyřezávaný meloun. Když byl tento student na praxi v Řecku a předvedl, co umí, tak mu za vyřezaný meloun dali šedesát euro. Proto myslím, že to, co budou studenti umět, jim už nikdo nevezme,“ uzavřel ředitel Friedl.