VÝZNAM SPRÁVNÉ VÝŽIVY

V tomto týdnu budeme pokračovat ve výživě. Přijímání potravy je bezpochyby návyk, který má nejpronikavější vliv na naše zdraví. Pro toto tvrzení existuje jistě dobrý důvod, vždyť tento návyk se trvale opakuje po celý náš život. Devadesát procent všech nemocí, nebudeme-li brát v úvahu infekční choroby a úrazy, souvisí se stravou.
Přijímání potravy je proces dobrovolný a vědomý, tudíž si můžeme vytvořit sami správné návyky. Jelikož záleží jen na našem svobodném rozhodnutí, vyžaduje změna stravovacích návyků pevnou vůli a přesvědčení, že to co děláme, je pro nás prospěšné.
Naopak výživa nezávisí na naší dobrovolnosti, probíhá zcela bezděčně a mimovolně. Zahrnuje veškeré procesy, kterými potrava v organismu prochází až do své úplné přeměny. Za hormonálních podmínek, neprobíhá-li v organismu žádný chorobný proces, se dobrá potrava projeví dobrým stavem výživy.
V posledních desetiletích odborníci na výživu věnovali pozornost třem základním aspektům potravy:
Hygiena stravování
Hygiena, tj. nepřítomnost choroboplodných zárodků, které by mohly u konzumenta vyvolat infekční onemocnění, je nejdůležitější starostí odborníků na výživu a zdravotních institucí. Vážné zdravotní problémy stále působí salmonelóza, botulismus (otrava způsobená po konzumaci závadných konzerv), letní gastroenteritida (zapříčiněná konzumací potravin napadených stafylokoky) a mnohá jiná onemocnění.
Kalorie
V příručkách o výživě, které vycházely ještě před několika roky, se kladl zvláštní důraz na celkové množství kalorií, které je nutno denně spotřebovat. Uvádělo se, že strava je adekvátní, jestliže poskytuje dostatek kalorií, potřebných k pokrytí potřeb metabolismu. Je pochopitelné, že tomu tak skutečně bylo v době, když byl nedostatek potravin. Zatímco v dnešních západních a středních státech Evropy dnes vyvstává problém spíše s nadbytkem než s nedostatkem kalorií. A právě s tímto nadbytkem kalorií se stane co?? Ukládá se nám jako tukové tkáně na horší časy.
Bílkoviny
Dříve se propagovalo, že z výživného hlediska by správná strava měla obsahovat vysoké množství bílkovin, a to především živočišného původu. Nicméně množství bílkovin doporučované k denní spotřebě se již po několik desetiletí neustále snižuje. Před dvaceti až třiceti lety se dospělým doporučovalo konzumovat denně minimálně jeden gram bílkovin na kilogram tělesné hmotnosti. Dnešní specialisté na výživu však hovoří o tom, že spotřeba 0,75 gramů bílkovin na kilogram hmotnosti za den představuje pro dospělého dostatečné množství (denně se jedná o 56 gramů bílkovin pro muže či ženu o hmotnosti 70 kg). Dohnaly nás k tomu výzkumy, že nadbytek bílkovin v naší stravě má souvislost s revmatickými chorobami, s osteoporózou a s nadbytkem kyseliny močové.
Vliv na růst
Toto je jeden z kritérii, který se používal ještě před několika lety k hodnocení kvality naší stravy. Panovala domněnka, že příčinou vyššího tělesného vzrůstu je lepší výživa. Domněnkou se staly příklady národů, jejichž příslušníci dosahovali vysokého vzrůstu - například v některých státech černého kontinentu, jejichž strava je bohatá na maso, mléko a krev (podle svého zvyku pijí krev zvířat, aby do nich přešla jejich síla). Naproti tomu příslušníci sousedního národa, kteří přijímají bílkoviny pouze rostlinného původu, jsou nižší a štíhlejší. Tehdy se ovšem nevědělo, že ti, kteří rostou rychleji, také dříve onemocní a dříve zemřou. Strava obsahující nadměrné množství bílkovin a kalorií, která se podává dětem v rozvinutých zemích a díky níž se u nich dosahuje rychlejšího růstu, může mít pro ně těžké následky v dospívání a v dospělém věku. Hrozí jim obezita a mohou být kromě jiného vystaveny většímu riziku cukrovky a arteriosklerózy.
Jak je vidět, pouhá skutečnost, že určitý způsob výživy vede k rychlejšímu a vyššímu vzrůstu, ještě nedokazuje, že je tato výživa vhodná.
Tolik dnešní článek o výživě, příště se můžete těšit na druhy a složky stravy a také pravidla, jimiž bychom se měli při konzumaci nejrůznějších pokrmů řídit. Nebo o nich alespoň vědět. A nezapomeňte, že správná a vyvážená strava nám pomůže nejen zhubnout, ale i prodloužit život.