PRAVIDELNÉ PŘEDSBĚROVÉ ANALÝZY PŘINÁŠÍ ODBORNÉ ZHODNOCENÍ AKTUÁLNÍ SITUACE NA MORAVSKÝCH VINICÍCH

Již čtvrtým rokem nabízí společnost BS vinařské potřeby unikátní bezplatnou službu, která všem vinařům předkládá informace ke správnému určení termínu sklizně. V předsběrových analýzách hroznů jsou odborně hodnoceny stádia zrání vybraných odrůd ve spojení s praktickým doporučením a komentářem. Pravidelně jednou týdně tak mají vinaři až do sklizně k dispozici speciální enologické rozbory různých odrůd révy ze čtyř vinařských podoblastí.

Na základě sledování vývoje kvality hroznů, jejich detailního laboratorního rozboru a pečlivého zhodnocení získaných výsledků vznikají od konce srpna v laboratoři BS vinařských potřeb ve Velkých Bílovicích speciální předsběrové analýzy. Vinaři tak mají opět možnost bezplatně využívat odborné informace, které jim pomáhají určit optimální termín sklizně. „V analýzách vinaři naleznou informace o aktuální kvalitě hroznů v daném týdnu na vinici. Ze získaných vzorků moštů zjišťujeme významné parametry jako cukernatost, obsah titrovatelných kyselin, zkvasitelné cukry glukózu a fruktózu a z nich vypočtený potenciální alkohol, hodnotu pH nebo obsah organických kyselin. Stanovujeme také úroveň obsahu asimilovatelného dusíku YAN, který je potřebný pro výživu kvasinek a celkově pro správný komplexní průběh kvašení.

Cukernatost již tedy zdaleka není jediným směrodatným parametrem pro stanovení termínu sklizně. Je nutné se soustředit na kombinaci několika hlavních ukazatelů kvality vedoucích k optimálnímu stanovení aromatické či fenolické vyzrálosti bobulí“ říká odborná poradkyně společnosti BS vinařské potřeby pro oblast vinohradnictví Klára Halouzková a doplňuje: „Přestože není analýza provedena přímo na vinici konkrétního vinaře, dozví se řadu praktických a užitečných informací, které mu pomůžou sklízet v optimálním stupni zralosti pro požadovaný typ vína.“

Sběr vzorků několika odrůd révy probíhá ve vinicích v moravských podoblastech Mikulovské, Slovácké, Velkopavlovické a na Slovensku v Malokarpatské podoblasti. V letošním roce první rozbory hroznů naznačují, že ročník 2016 může být ve srovnání s vynikajícím loňským rokem podobný. Ve 34. týdnu hrozny dosahovaly o 1-1,5 °NM nižších hodnot cukernatostí a průměrně o 6 g/l vyšších kyselin ve srovnání se stejným termínem v roce 2015. Na základě dosavadních výsledků bude letošní sklizeň pravděpodobně o 7-10 dní posunuta, vše nyní závisí na přízni počasí. Zejména v září je velmi důležitý dostatek slunce a minimum srážek.

Přínos předsběrových analýz spočívá také v možnosti srovnávání dosahovaných výsledků s vývojem z předchozích ročníků. „V porovnání napříč všemi odrůdami a lokalitami za roky 2013 až 2015 jsme získali mnohem detailnější informace o průběhu a kvalitě dozrávání v okolních obcích,“ hodnotí Klára Halouzková. Kvalita hroznů byla v roce 2013 negativně ovlivněna silným projevem padlí, výnosy klesly o 10 %, ale i přesto nám tento ročník poskytl nakonec svěží, lehčí vína, s příjemně aromatickými tóny. O rok později velmi pomalu rostly cukry, obecně tento rok vznikala vína spíše průměrné kvality, s čímž koresponduje až 60 % napadení vinic hnilobami. Jako jeden z nejlepších ročníku posledních desetiletí je označován rok 2015. Hodnoty cukernatosti hroznů byly v rámci našich pěstitelských podmínek na velmi vysoké úrovni. Šanci ukázat svůj potenciál měly zejména modré odrůdy. Pozitivní vliv na vývoj aromatické zralosti bobulí měl také minimální infekční tlak chorob révy vinné.

Aktuální informace o průběhu zrání vinaři naleznou každý týden na www.vinarskepotreby.cz nebo je v případě zájmu mohou obdržet i přímo na svou mailovou adresu.
Kromě předsběrových analýz mohli vinaři od května využívat i prognostické zprávy o aktuálním stavu na vinicích z pohledu výskytu škodlivých organismů révy vinné. Na základě úrovní infekčních tlaků a také dle jednotlivých vybraných lokalit pak byla následně doporučována opatření vedoucí k ochraně vinic. BS vinařské potřeby poskytují také individuální enologicko-technologické poradenství, profesionální servis, rozbory a analýzy v akreditovaných laboratořích (analýzy moštů, vín, listů, půd) a řadu dalších odborných služeb v segmentu vinařství a vinohradnictví.

Kontakt:
Ing. Kateřina Martykánová
PR manager
Tel. +420 602 576 870
E-mail: martykanova@locomotion.cz