Čertovská Vinotéka Boskovice vstupuje do 24 roku své existence

Boskovice * S koncem letních prázdnin se nezadržitelně blíží i začátek sezóny burčáku. Kdy by mohli milovníci tohoto nápoje poprvé ochutnat letošní úrodu a jaký je letošní rok z pohledu moravských vín, jsme se zeptali majitele Čertovské Vinotéky na Plačkově ulici v Boskovicích pana Aloise Oujeského, zkušeného držitele hodnotné licence mezinárodního degustátora.
Majitel Čertovské vinotéky nás uvítal v prostorách pekla, v zadní části prodejny, vyzdobené podle pohádky S čerty nejsou žerty, kde nechybí ani těžká kniha hříchů. Podle Aloise Oujeského se zatím letošní vinařská sezóna jeví slušně. "Když se bavím s moravskými vinaři, potkal je dobrý rok. Nejprve to sice díky suchu vypadalo tragicky, zvláště u mladých vinohradů, které mají nízké kořeny a nestačí nabírat vodu. Pak ale přišlo období dešťů, po kterých se zase vrací teplo a to je ideální. Cukernatost i výnosnost bude nadprůměrná. Vypadá to fantasticky, snad už nic nepřijde. V minulém roce to totiž bylo podobné, ale deště nevystřídalo teplo a hrozny začaly plesnivět,“ přiblížil Oujeský, který se výhradně soustřeďuje na moravská vína, což je v našem regionu rarita.
Nyní se však zákazníci těší především na úrodu burčáku. „U vinaře Čermáka z Němčiček jsem si předzálohoval vinohrady bílých hroznů. Muškát, Irsai Oliver a Müller Thurgau. Vinař hrozny vylisuje, odkalí a já je v podobě šťávy převezu do svého tanku na výrobu burčáku, který mám na prodejně,“ přiblížil s tím, že se jedná o velmi kvalitní technologii. „Jedná se vlastně o systém počítačem řízeného kvašení. Já si mohu nastavit teplotu tak, aby burčák kvasil rychleji a naopak jej zchladit, aby kvasil pomaleji. Díky tomu máme neustále čerstvý burčák. Znamená to pro nás velký technický posun a zvýšení už tak vysoké kvality našeho burčáku," uvedl a dodal, že první burčák zákazníkům nabídne třetího září. "V minulém roce musel být dříve, jelikož hrozny začaly padat," vysvětlil.
Zároveň však upozorňuje, že ne každý prodávaný burčák je kvalitní. "Již v půli srpna mi byla nabízena šťáva ze Španělska nebo Maďarska za neuvěřitelné ceny, poloviční oproti moravským hroznům. O to ale nemám zájem. Jednak se převáží v cisternách, u kterých nevím nic o údržbě a také se jedná o posbírané hrozny jakýchkoliv kvalit. Od toho se odvíjí cena. Navíc se uvádí jako částečně rozkvašený, a ten tolik nepodléhá kontrole. Bohužel, jen podle ceny nekvalitní burčák lidé již neodhalí. Protože i ceny nekvalitních burčáků šly nahoru. Zákazník je tak úplně dezorientovaný," upozorňuje zákazníky na nekvalitní produkty. "Já si raději počkám na moravské víno, kde je cena vyšší, ale je nesrovnatelně kvalitnější a provádí se u nich mnohem více kontrol. Česká obchodní inspekce nemá problém pomocí klonu, který udává, kde se víno sbíralo, najít případné klamání zákazníka," upozornil a uvádí, že nekvalitní burčáky jsou výrazně doslazované. "U některých produktů vlastně zákazník nepije burčák, ale jen řepné cukry."
Podobný problém vidí i u vín. "Během roku chodí lidé, kteří chtějí sudová sladká vína. Ta nejsem schopen poskytnout, jelikož prodávám pouze vína odrůdová. Sladké přírodní víno není možné nabízet v ceně do sedmdesáti korun, to se prodává jen v lahvích třeba za dvě stě korun. Sudová sladká vína jsou doslazovaná fruktózou neboli řepným cukrem a jedná se o vína stolní. U vín odrůdových, která nabízím, nelze přeslazovat, a čím sladší víno je, tím samozřejmě obsahuje obrovské množství síry kvůli stabilitě. To ale nemusí sedět každému a může se to projevit nevolností či pálením žáhy,“ upozornil. "První sklenka sladkého je krásná, ale postupně chuť uvadá. Při optimální chuti vína se s každou sklenkou chuť musí zlepšovat," přiblížil.
"Myslím si, že prodejce sudového vína by měl mít určité vzdělání v oboru a znát původ vína. Já třeba jezdím přímo na vinohrady, vím přesně co prodávám. Firem, které víno dovezou jsou tisíce, ale nevíte, co pijete," upozorňuje.
Za dlouhé roky své činnosti však již naučil své zákazníky poznat kvalitní vína. "Musím říct, že je vidět, že mí zákazníci již vínu rozumí a nenechají se napálit. Poznají, když něco nesedí. Děkuji jim za důvěru a budu se dál snažit posouvat díky spolupráci s vinařstvím Horák, se kterým spolupracuji již dvaadvacet let od sudových vín přes lahové. O jeho kvalitě svědčí i to, že minulý týden vyhrál na prestižní soutěži Český Král vín 2015 České republiky v kategorii bílá a červená suchá vína. Dále spolupracuji s vinařstvími Baloun, Tetour, Jedlička, Šlechtitelskou stanicí Ampelos i dalšími vinařstvími, které si vybírám. Vinařů je hodně, i těch co dělají dobrá vína. Ale v rámci dlouhodobé spolupráce mám zaručená dobrá vína a zaručené vinaře, kteří mají jak na soutěžích, tak u zákazníků vždy úspěch," pokračuje Oujeský, který se v srpnu zúčastnil přezkoušení mezinárodních degustátorů ve Vinařské škole ve Valticích a zároveň vstoupil i do Asociace mezinárodních degustátorů.
Čertovská Vinotéka Boskovice navíc chystá v závěru roku i několik zajímavých akcí. "Proběhne ochutnávka svatomartinského vína, ale o místě i čase budeme ještě informovat. Na prosinec ovšem chystáme velkou Čertovskou Party na Plačkově ulici, jejíž program zveřejníme v druhé polovině listopadu.
Zároveň bych rád upozornil firmy, které si chtějí zajistit víno jako dárkové předměty na konci roku, aby si dodávku zabezpečily včas. Zajistíme vína ve špičkové kvalitě, za kterou ručím," vyjmenoval.
Vinotéka Boskovice měla v minulých měsících kromě místních zákazníků také jednu velmi vzácnou návštěvu. "Popili jsme v naší vinotéce s Michalem Davidem, když měl v Boskovicích koncert. Dokonce si vybral vína s sebou a telefonicky nám potvrdil, že si pochutnal. Také se nám podepsal do knihy hříchů a zároveň přidal na počest vinotéky krátkou píseň," zakončil Oujeský s tím, že se již těší na své zákazníky při začátku burčákové sezóny.

Čertovská Vinotéka Boskovice:
Plačkova 15
680 01 Boskovice
Mobil: +402 603 518 816
E-mail: info@vinotekaboskovice.cz